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Regionales : Se consolida la cuenca lechera en San Antonio y avanzan en la fabricación de quesos
10/01/2019 | 477 visitas
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Apuntan a una cuenca lechera conformada por agricultores familiares de la zona de San Antonio, la tarea involucra a distintas áreas de la Secretaría de Agroindustria de la Nación, el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, el Municipio de San Antonio, la Cooperativa Avícola y Forestal Tres Marías Limitada, el SENASA y el INTA; entre otros organismos, con el fin de mejorar la calidad de vida de los productores locales.
El objetivo general de este trabajo mancomunado es contribuir a mejorar la sanidad e inocuidad de la producción lechera de la Agricultura Familiar, generando productos lácteos que cumplan con las normativas vigentes, desde la unidad productiva hasta su comercialización.


Además de fortalecer la cuenca lechera en la provincia de Misiones, dando solución a la producción de leche existente en la zona, generando mayores y permanentes ingresos económicos a lo largo del año a las familias de pequeños productores, socios de las cooperativas, generando además una fuente adicional de trabajo  en la colonia, consolidando la producción primaria y así generar la industria de distintos productos lácteos, en principio quesos, apuntando a la tecnificación y producción a gran escala. 


Hace algunos meses la Cooperativa Tres Marías recuperó su sala de industria y comenzó a elaborar quesos con agregado de valor y mejoras en la sanidad e inocuidad de su producción. La sala había sido anteriormente abandonada ante la falta de un proceso productivo y organizativo que permitiera su correcta utilización. Además de la recuperación se trabaja en el mejoramiento y ampliación de la planta industrial con el fin de dotar de mayor equipamientos e infraestructura para la producción a gran escala.


La asistencia técnica de la secretaría de Agroindustria facilitó el relevamiento productivo de los socios junto con la identificación del equipamiento disponible. De esta manera, se relevó la presencia de un rodeo bovino que alcanza alrededor de mil cabezas y la puesta a punto de una sala de elaboración que puede procesar hasta 3.000 litros diarios de leche. 


En la actualidad la cooperativa Tres Marías, cuenta con mas de 40 socios y busca consolidar una nueva cuenca lechera en la provincia, a partir de la recuperación de infraestructura que estaba en desuso y un plan de fortalecimiento productivo que permita el pasaje de la elaboración artesanal a la industrialización de la fábrica de quesos.
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